Как правильно готовить пищу: варка, на пару, су-вид — сохраняем максимум витаминов
Качественная термическая обработка — залог сохранения максимума витаминов и питательных веществ в продуктах. Неправильный подход приводит к разрушению антиоксидантов, витаминов C, B-группы и других биологически активных соединений. Рассмотрим профессиональные методики приготовления, позволяющие минимизировать потерю ценного сырья, и обозначим типичные ошибки, чтобы вы могли готовить вкусно и полезно. Технологии приготовления: что влияет на сохранность витаминов Варка …